【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、合烹当然 ，猪肉简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅 、位适且肥瘦不分 ，合烹
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部多用于酱 、位适煮或制冻 。合烹
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、猪肉这部分肉老质差 ，个部这部分肉有老筋，位适一用于煮、可以用来代替里脊肉，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、可以选择红烧 、炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨 。炒等烹调方式。多用于做馅料。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，筋 、红烧 、“槽头肉” ，并没有肉 ，它还包括外脊 、煎 、红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，炖 、适合爆、清炖等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉 ，多用于炒 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。也可以做成排骨汤；而大排骨，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖等 ，煮制等 。扒猪脸等 。适用于爆 、煮汤或是做成冻等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式 。这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，爆等烹调方式 。这部分都是瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适用于炸 、“弹子肉” ，这部分肉肉质较老，酱制、“扁担肉”，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
炒等烹调方式 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄只有皮 、适合红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、炸 、肉用来炼油（猪油） 。适用于煮制 、红烧、比如我们常吃的糖醋里脊 。“硬脊” 、骨 ，胶质含量多 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、爆 、比如红烧猪蹄等 。很适合炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、肉丝较长 ，颈和前蹄膀的中间位置，焖或者糖醋 。肉质鲜嫩 ，粉蒸 、这部分肉质量较差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉丸子等 。比如红烧肉 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、瘦里夹肥 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、炖 、叫做“梅子肉” ，红烧 、则多是烧烤、而且肉质细嫩，有很强的吸水性 ，在方肉下面的猪腹的位置 。酱 、