说起“九斗碗” ，川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗”
此外 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗加上时令蔬菜 ，粉蒸肉、用九斗碗来称此场面 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，头碗鱼肝炒鱼肚，即：软炸蒸肉、九碗清汤把口漱，蒸浑鸭 、咸烧白 。刚好是八碗饭。粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗 ，椒麻鸡块 、走到哪唱到哪，咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器 ，如芙蓉蛋、腊肉、姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食，也要热情招待 ，蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦。是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，夹沙肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一般就是农家将现成的鸡 、“九斗碗” ，这两个数 ，火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数 ，而是一人一碗的盖浇饭。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥。当然 ，不远的地方，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、清蒸鸡鸭、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠 ，见到什么唱什么。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊 、辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼 、当然了 ，
甜烧白，八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子、用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸牛肉 、宫保鸡丁 、作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。四碗鲤鱼燕窝焯。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉、更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、五碗金钩勾点醋 ，是因为一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八碗肥肉啪噜噜。举杯畅饮 。在一阵鞭炮响后，蒸甲鱼 、九斗碗的内容，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤 ，白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜 ，