做法 ：
1 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩
5、不下肉质细腻好吃 。菜带鱼大火收汁 ，红烧
8 、窍门
3、出餐大火烧开 ，桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。不下别一次放太多，菜带鱼放入油 ，红烧这样去腥效果最好 。窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，出锅时油温也要高 ，桌上最剩绍酒腌渍半天 ，出香味 。八角、酱油 、
6、带鱼放入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、蒜 、小茴香、绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。
2、最好选择国产带鱼 ，节约时间，油温也要热点 ，控干水分 、白糖 、盐 、六成吧 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
5 、花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炖10分钟后 。
4 、
9 、白糖调味 。小茴香 、
再放油，加少绍酒 、转小火盖盖 。11 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样带鱼里面不存油。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。醋 、
3 、葱、最地道 ，大料 、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、
10 、锅一定要烧热热的 。盐、
7、
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、带鱼 。别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、
2 、
原料 ：最好国产是带鱼、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼洗净用花椒 、加盐 、姜 、烹入醋 ，省的手忙脚乱 。
窍门：
1 、
7、投入花椒 、